季節の食材を使った中国料理をじっくり楽しみたいときは、中国料理店「月居（げっきょ）」へ。

2003（平成15）年にオープンした同店。赤坂の路地にたたずむ一軒家で、旬の食材を使った中国料理を味わえます。

料理人は、中国料理一筋約28年

厨房に立つ船倉卓磨さんは、21歳から中国料理の世界に入り、約28年にわたり中国料理一筋で腕を磨いてきました。「赤坂璃宮」で広東料理を学んだ後、さまざまな中国料理店の厨房を経験し、2010（平成22）年から月居で腕を振るい、店を営んでいます。

若い頃に中国を旅した際、北京の町場の料理店で、身近な食材から次々と料理が生み出される様子に衝撃を受けたそう。その経験も原点の一つに、中国料理の伝統や技術をベースに、日本の旬の食材や繊細な感覚を取り入れた料理を追求しています。

カウンター席で、目の前の料理を楽しんで

同店では、日本の旬の食材を中国料理の技法で仕立てた料理を提供しています。四川や広東など特定の地域の料理に限定せず、その時季に集まる食材に合わせてさまざまな技法を取り入れています。

店内は全62席。1階にカウンター席と個室にもなるテーブル席、2階に個室を備えます。もともとは接待などでの利用が多かった同店ですが、料理そのものをより身近に楽しんでほしいと、後にカウンター席を設けました。カウンターでは、料理人が目の前で食材を調理する様子を見ることができ、香りや音、立ち上る熱気などが会話のBGMに加わり、出来上がっていく過程も含めて五感で料理を楽しめます。

店内には中国から買い付けた調度品のほか、中国の器、日本の骨董品、現代作家による器なども取り入れ、料理だけでなく空間や器でも季節感を演出しています。

メインは月替わりのおまかせコース

提供するメニューは、月替わりのおまかせが中心。おまかせコース（16,500円）や季節限定のおまかせコース（27,500円）のほか、火鍋やすっぽんのコースも用意します。

月替わりのおまかせではフカヒレの他に、春には筍や北寄貝、河豚に蚕豆、夏には毛蟹やアワビ、岩牡蠣、鮎、秋には松茸や上海蟹。そして冬には鰻やすっぽん、ラム肉などを組み合わせられます。訪れるたびに、その季節ならではの新しい味覚との出合いが待っています。

料理と一緒に楽しめる酒も豊富にそろえています。紹興酒をはじめ、シャンパンや赤・白ワイン、中国産ワイン、日本酒、焼酎など、料理に寄り添う銘柄を厳選しています。

月替わりの料理と酒を楽しんでほしい

船倉さんは、「日本には季節ごとに旬の食材がたくさんあります。その時季の食材を見ながら、中国料理のさまざまな技法を使って、月ごとに献立を組み立てています。

接待や会食だけでなく、いろいろな店を食べ歩いている方や一人で来られる方にも、料理と一緒に紹興酒やワインなど、良いお酒を楽しんでもらえたら」と話してくれました。

接待や会食はもちろん、カウンターで料理と酒をじっくり楽しむこともできる「月居」。月ごとに表情を変える中国料理を味わってみてください！

＜店舗情報＞

「月居（げっきょ）」
住所：港区赤坂5-1-30
電話番号：03-3589-5514
営業時間：17:30～22:00
定休日：日曜日
公式インスタグラム：https://www.instagram.com/gekkyo2017/